SVT 1 : Du fromage pour Paulo

Critères :

- Communication
- Esthétique - créativité
- Raisonnement
- Expérimentation

Paulo le mulot adore le fromage frais (ex. : faisselle) .Oui mais voila, ça ne pousse pas dans les champs et le voler dans les maisons, c'est compliqué !!!

Ses amis ont tous leur avis sur la façon de fabriquer du fromage, mais ces avis divergent

Il décide donc de se procurer tous les ingrédients dont on lui a parlé : lait, sel, citron, eau, présure et d'élaborer lui-même une recette, sachant qu'il souhaite obtenir un fromage frais avec une pâte la plus ferme possible.

Attention il est interdit de manger son matériel ou ses productions !

Réalisation :

Concevoir et mettre en oeuvre des protocoles

Communiquer sous forme d'une fiche recette et d'un compte rendu d'expériences

Matériel et contact:

2 ou 3 litres de lait demi-écrémé (UHT ou frais peu importe)

Citron

Sel

Présure

Eau

Plaque électrique chauffante

Trois assiettes

Morceaux de tissus propres de maillages différents (chiffon, toile de jute, viscose)

Au moins trois pots à faisselle

Couteau

Cuillère à soupe et cuillère à café

Une éprouvette graduée (de 500 ml ou moins) ou verre doseur

Passoire ou entonnoir

Thermomètre

3 ou 4 casseroles (ou autre récipient permettant de chauffer un ingrédient)

Un appareil permettant de prendre des photographies

Une imprimante couleur

Activités proposées :

A l'aide du matériel et des ingrédients, imaginer et réaliser différents protocoles permettant d'obtenir un produit laitier le plus ferme possible pour satisfaire Paulo.

Présenter ces protocoles et les résultats obtenus à l'aide, entre autres, de photographies.

Réaliser une fiche recette illustrée permettant de fabriquer le « meilleur fromage » pour le blog de Paulo. Cette fiche précisera le rôle de chaque étape de la recette.